Najbolje pekare i kroasani u Parizu: takmičenja i gde ih naći

Pekara (boulangerie) je u Parizu deo svakog dana: baget za ručak, kroasan uz jutarnju kafu. Grad Pariz svake godine bira najbolji baget, a pekari biraju najbolji kroasan, i te titule su najbolji putokaz za putnika. Ovde su pobednici za 2026, adrese, cene i pravila o radnom vremenu koja turistički vodiči obično preskaču.

Natpis na radnji je važan. Naziv boulangerie sme da koristi samo pekar koji testo sam umesi, ostavi da naraste, oblikuje i ispeče na mestu prodaje, a testo i hleb nikada ne smeju biti zamrznuti^[1].

Gde je najbolji kroasan u Parizu

Za kroasan postoje dva takmičenja: jedno za Veliki Pariz i jedno za celu Francusku.

Najbolji kroasan Velikog Pariza. Takmičenje organizuje udruženje pekara Les Boulangers du Grand Paris. Takmiče se samo kroasani sa maslacem Charentes-Poitou AOP, a pravo učešća imaju pekari iz Pariza i departmana Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis i Val-de-Marne. Žiri je 7. aprila 2026. probao kroasane šesnaest pekara koje su ušle u finale i ocenjivao pečenje, oblik i ujednačenost, listanje i teksturu, ukus i miris, ocenama do 25 poena. Pobednici su objavljeni 12. maja 2026, za vreme praznika hleba^[2][3].

Imena i adrese su sa zvanične liste organizatora^[3]. Boulangerie du Sentier nema zvaničan sajt sa radnim vremenom. Vodiči Time Out i Gillesa Pudlowskog navode da subotom ne radi, a najbliži metro je Sentier, linija 3^[4][5]. Pekara Thevenin je odmah pored metro stanice Saint-Placide, linija 4^[6]. Radno vreme pekara BOOM i Thevenin nismo našli objavljeno, pa ga proverite na vratima.

Najbolji kroasan Francuske. Sedmo nacionalno takmičenje održano je 2. i 3. juna 2026. u mestu Saint-Benoît, u departmanu Vienne, sa dvadeset pekara iz cele zemlje. Žiri je ocenjivao listanje, teksturu, hrskavost, fermentaciju i ukus maslaca^[7].

• Prvo mesto: Dylan Delmaire, pekara L'Épi du Roi, Versaj.
• Drugo mesto: Maxime Brice, Boulangerie Brice, Marquette-lez-Lille.
• Treće mesto: Julien Marsal, La Boulangerie du Père Pain Pain, Le Mans.

Ko ide u Versaj, može da proba najbolji kroasan Francuske pre obilaska dvorca.

Gde je najbolji baget u Parizu 2026

Grand Prix de la baguette, takmičenje grada Pariza, održano je 2026. po 33. put. Pekari su bagete predali 26. februara 2026^[8], a od 143 bageta pobedio je onaj iz pekare Fournil Didot. Pekar Sithamparappillai Jegatheepan je u Francusku došao iz Šri Lanke 2003. godine, a od 2018. radi samostalno. Testo za pobednički baget fermentiše 14 sati na 5 °C, a pekara dobija nagradu od 4.000 €^[9].

Takmiče se samo tradicionalni bageti (baguette de tradition). Moraju da imaju 250 do 255 g i 55 do 60 cm, a žiri ocenjuje izgled, ukus, pečenje, sredinu (mie) i njene šupljine. U žiriju su i Parižani izvučeni žrebom^[9]. Nagrada je 2026. uručena na prazniku hleba Fête du pain ispred Notr Dama, koji je trajao od 8. do 17. maja, sa besplatnim ulazom^[10].

Fournil Didot, 103, rue Didot, 14. okrug. Radi od ponedeljka do subote od 6.30 do 20.30 h, a nedelja nije u rasporedu^[11]. Primaju gotovinu i kartice Visa, Mastercard i Amex^[12]. Najbliži metro je Plaisance, linija 13, oko 400 m od pekare^[13].

Grad je objavio i ostalih devet pekara iz prvih deset^[9]:

Peto mesto, Boulangerie Laurent B., je na desetak minuta hoda od Ajfelove kule, a dve pekare iz 5. okruga su u Latinskoj četvrti.

Pobednik iz 2025. La Parisienne, 12, rue du Faubourg Poissonnière, u 10. okrugu. Pekar Mickaël Reydellet pobedio je i 2016. Radi od ponedeljka do subote od 7 do 20 h, a nedeljom od 7 do 14.30 h. Metro: Bonne Nouvelle, linije 8 i 9. La Parisienne ima još sedam radnji u Parizu, između ostalog na Monparnasu, Monmartru, kod Gare de Lyon i u kvartu Saint-Germain-des-Prés^[14].

Koliko koštaju baget i kroasan

Prema INSEE, prosečna cena bageta u Francuskoj bez prekomorskih departmana bila je u septembru 2026. 4,12 € po kilogramu, a godinu dana ranije 4,05 €^[15]. Za baget od 250 g to je, po našem računu, oko 1,03 €. Paris je t'aime takođe navodi oko 1 € za baget^[16].

Za kroasan zvanična prosečna cena ne postoji. Cene su u francuskim radnjama istaknute, pa ćete ih videti pre nego što naručite^[16]. Za ostale troškove putovanja pogledajte koliko košta Pariz.

Pročitajte i ovoKoliko košta Pariz u 2026: prevoz, ulaznice, hrana i taksa, sa primerom budžeta4 min čitanja

Kako se naručuje u pekari

Uđite, pozdravite sa "Bonjour", sačekajte red i naručite kod kase.

Tradicionalni ili obični baget. Tradicionalni baget sme da sadrži samo pšenično brašno, vodu, so i kvasac ili kiselo testo, bez aditiva, i ne sme biti zamrzavan^[17]. Obični baget ne podleže tom pravilu. Ako želite baget kao na takmičenju, tražite "une tradition". Još korisnih fraza ima u vodiču francuski za putnike.

Radno vreme i neradni dani

Jedan neradni dan u nedelji. Po naredbi pariske prefekture od 21. januara 1997, svaka radnja koja prodaje hleb mora jedan dan u nedelji da bude zatvorena, a dan bira sama^[18]. Taj dan često nije nedelja^[19]. Primeri: Fournil Didot nedeljom ne radi^[11], Boulangerie du Sentier ne radi subotom^[4], a La Parisienne nedeljom radi do 14.30 h^[14].

Pravilo je pred sudom. Državni savet (Conseil d'État) je 27. maja 2026. poništio presudu kojom je pravilo bilo potvrđeno i vratio predmet apelacionom sudu u Parizu^[18]. Prema pisanju stručne štampe, upravni sud u Parizu je 9. jula 2026. naložio da se naredba ukine do 9. novembra 2026^[20][21]. Do tada pravilo važi. Kada naredba bude ukinuta, svaka pekara će sama birati dane kada radi.

Avgust. Do 2014. prefektura je svakog leta određivala koje pariske pekare rade u julu, a koje u avgustu. Zakonom od 20. decembra 2014. to je ukinuto, pa pekari sami biraju termin odmora^[22]. Leti se zato desi da se zatvori više pekara u istom kraju. Proverite obaveštenje na vratima ili pitajte dan ranije.

Česta pitanja

Sledeći vodič · 7 minGde jesti u Parizu po kuhinjama: indijska, pakistanska, japanska, azijska i srpska