Šta jesti u Parizu: 25 jela, kolača i pića koja treba probati

Francuski gastronomski obrok upisan je 2010. na Uneskovu listu nematerijalne baštine, a baget 2022^[1][2]. Ovde je 25 jela, kolača i pića koja vredi probati u Parizu, sa mestima gde se jedu i cenama sa zvaničnih karata za jesen 2026. Gde cena nije objavljena, tako i piše.

Gde se jede koje jelo

Brasserie, naročito u turističkim kvartovima, obično radi ceo dan, od doručka do večere. Ručak se u bistroima služi otprilike od 12 do 14 h, a večera počinje oko 19.30 h^[3]. Formule za ručak i pravila za stolom su u vodiču bistroi i ručak u Parizu.

Šta jesti u pekari i poslastičarnici

• 1. Kroasan (croissant). Lisnato pecivo za doručak. Tražite "un croissant au beurre", sa puterom. Zvanična prosečna cena kroasana nije objavljena.
• 2. Pain au chocolat. Isto lisnato testo, umotano oko čokolade.
• 3. Baget (baguette). Pravi se samo od brašna, vode, soli i kvasca ili kiselog testa^[2]. Tražite "une tradition". INSEE za septembar 2026. beleži prosek od 4,12 € po kilogramu u kontinentalnoj Francuskoj, što je oko 1,03 € za baget od 250 g^[4].
• 4. Sendvič sa šunkom i puterom (jambon-beurre). Baget, pariska kuvana šunka i puter, iz bilo koje pekare, za piknik u parku^[5]. Sendvič u Parizu košta oko 6 €^[6].
• 5. Paris-Brest. Pariski kolač sa kremom od pralinea^[5].
• 6. Mille-feuille. Slojevi lisnatog testa i krema, na listi specijaliteta Pariza i regiona Île-de-France^[5].
• 7. Makaroni (macarons). Šareni kolačići od bademovog brašna sa filom^[5]. Kutija od 12 makarona u kući Ladurée košta 39 €^[7]. Radnja na Jelisejskim poljima (Champs-Élysées), na broju 75, radi svaki dan od 8 do 21.30 h^[8].

U januaru, tradicionalno oko 6. januara, pekare prodaju galette des rois, kolač od lisnatog testa i bademove kreme (frangipane). U kolaču je skriveno zrno ili figurica (fève), a ko ga nađe u svom komadu, proglašava se za kralja ili kraljicu^[9]. Više o tome u vodiču Pariz u januaru, a pobednike takmičenja za najbolji kroasan i baget 2026 naći ćete u vodiču pekare i kroasani u Parizu.

Šta jesti u kafiću i brasserie

Cene ispod su sa jesenje karte 2026 u Bouillonu Pigalle, 22, boulevard de Clichy, u 18. okrugu, metro Pigalle, linije 2 i 12. Radi svaki dan od podne do ponoći, a vikendom i praznicima od 11.30 h^[10]. Bujon (bouillon) je restoran sa klasičnom francuskom kuhinjom po niskim cenama, a usluga od 15 % je uračunata u cenu^[11].

• 8. Croque-monsieur. Topli tost sa šunkom i sirom, klasika pariskih kafića i brasserie^[5]. Croque-madame ima i jaje odozgo.
• 9. Jaja sa majonezom (œufs mayonnaise). Najjednostavnije predjelo, 2,50 €^[11].
• 10. Francuska supa od luka (soupe à l'oignon gratinée). Supa od luka sa hlebom i zapečenim sirom odozgo, jelo iz pariskog regiona^[12]. Košta 3,90 €^[11].
• 11. Puževi (escargots). Služe se u ljušturi, sa puterom i peršunom (beurre persillé). Šest komada košta 8,40 €^[11].
• 12. Stek sa pomfritom (steak frites). Uz sos od bibera 12,60 €^[11]. Ako vas ne pitaju, meso stiže saignant, sa crvenom sredinom. Bleu je skoro sirovo, a à point srednje pečeno^[3]. Restoran mora da navede poreklo govedine^[13].
• 13. Bef burginjon (bœuf bourguignon). Govedina dugo kuvana u crnom vinu, 12,20 €^[11].
• 14. Pačji konfi (confit de canard). Pačji batak kuvan u sopstvenoj masti, pa zapečen, 12,80 € sa pomfritom^[11].
• 15. Krem brile (crème brûlée). Krem sa tankom korom od karamelizovanog šećera, 3,80 €^[11].
• 16. Mus od čokolade (mousse au chocolat). 3,70 €^[11].
• 17. Tarte Tatin. Pita od karamelizovanih jabuka, pečena naopako, 4,40 € sa gustom pavlakom^[11].
• 18. Profiterol (profiterole). Kuglice od testa sa sladoledom, prelivene toplom čokoladom, 4,80 €^[11].

Pročitajte i ovoBistroi i ručak u Parizu: formule, cene i kako rezervisati8 min čitanja

Šta jesti u palačinkarnici

• 19. Slana galeta od heljde (galette). Palačinka od heljdinog brašna sa slanim filom, a uz nju šolja jabukovače (cidre)^[14].
• 20. Slatka palačinka (crêpe). Od pšeničnog brašna, sa puterom i šećerom, šećerom i limunom, slanim karamelom ili kao crêpe Suzette^[14].

Palačinke su iz Bretanje, a u regionu Pariza živi skoro milion Bretonaca. Zato je Montparnas istorijski kvart palačinkarnica, oko ulica rue d'Odessa i rue du Montparnasse^[14].

Sir

• 21. Tanjir sireva (plateau de fromages). Prema podacima za 2024. godinu, Francuska ima 46 sireva sa oznakom zaštićenog porekla AOP^[15]. Iz okoline Pariza je Brie de Meaux, veliki meki sir od sirovog kravljeg mleka koji zri najmanje 4 nedelje^[16]. U Bouillonu Pigalle jedan sir košta 4,40 €, a četiri sira 7,20 €^[11].

U francuskom obroku sir dolazi posle glavnog jela, a pre dezerta^[1]. Sir na komad kupite u sirarnici ili na pijaci, a pijace i dane kada rade naći ćete u vodiču pijace u Parizu.

Šta piti u Parizu

• 22. Vino. U bujonu se kućno vino naručuje na meru: u Bouillonu Pigalle 25 cl crnog vina Côtes du Rhône košta 3,80 €, a 50 cl 7,60 €^[11]. Šampanjac probajte i u podrumima, na izletu u Rems i Šampanju.
• 23. Beaujolais nouveau. Mlado vino iz Božolea otvara se trećeg četvrtka u novembru. Za berbu 2026. to je u noći između 18. i 19. novembra 2026^[17].
• 24. Kir. Aperitiv od belog vina i likera od crne ribizle (crème de cassis), a kir royal se pravi sa penušavim vinom. Kir košta 2,60 €, a kir royal 6,50 €^[11].
• 25. Kafa (un café). Kad tražite "un café", dobijete espreso. U Bouillonu Pigalle espreso košta 1,70 €, kafa sa mlekom (café crème) 2,30 €, a kafa uz dezert 1 €^[11]. Kafa je najjeftinija za šankom, skuplja za stolom i na terasi, a posle određenog sata lokal može da naplati doplatu, a sat nije naveden^[6].

Alkohol se u Francuskoj ne prodaje mlađima od 18 godina, a lokal mora da traži dokaz o punoletstvu^[18].

Česta pitanja

Sledeći vodič · 8 minNajbolje pekare i kroasani u Parizu: takmičenja i gde ih naći